O objetivo é dar visibilidade aos chefs emergentes, bem como aplaudir a atividade empreendedora e o multiculturalismo gastronômico da cidade.
O Sónar 2022 contará com mais um ano no SonarVIP by Red Bull, dentro do Sónar by Day, com uma área de restauração que será ocupada por três restaurantes recém-criados de Barcelona em cada um dos três dias do festival (16, 17 e 18 de junho).
Existem três diferentes modelos e formas de entender a cozinha e o restaurante. Três perspectivas culinárias de cariz mediterrânico que destacam o dinamismo, a diversidade e a miscigenação gastronómica de Barcelona.
Quinta-feira 16 de junho | A Balabusta – Ronit Stern e Mariana Maio
Ronit Stern se apaixonou em sua terra natal, Tel Aviv, pelos aromas da comida que era cozida lá. Anos e aventuras depois, a vida trouxe Ronit para Barcelona, onde estabeleceu a sua residência e apostou, juntamente com a venezuelana Mariana Maio, dar forma real às suas preocupações culinárias.
Assim nasceu La Balabusta no verão de 2021, aquele ponto de encontro entre a herança culinária do mundo árabe e a do Mediterrâneo. Uma fusão que se manifesta em Israel e, agora, também em Barcelona. Quase totalmente gerida e servida por um grupo intergeracional de mulheres, La Balabusta -que significa ‘mulher enérgica’ em hebraico- aposta na cozinha feminina e até feminista, comprometida com uma alimentação saudável e sustentável, com produtos locais tão próximos como as especiarias orientais que utilizam e com total possibilidade de evitar a carne.
Sexta-feira 17 de junho | Prodigi – Jordi Tarre
Viaje da cozinha tradicional catalã a uma aventura criativa moderna. Com esse desejo, o jovem Jordi Tarré, de apenas 25 anos, embarcou na aventura de criar a Prodigi. Este espaço gastronómico homenageia raízes e memórias; um espaço ao qual Jordi se dedicou de corpo e alma depois de trabalhar quatro anos em Londres -entre outros, no The Fat Duck ao lado de Heston Blumenthal- e, mais recentemente, no Hisop em Barcelona, ao lado de Oriol Hivern.
O Prodigi deve o seu nome ao coração da cidade, concretamente às três ruas que se cruzam no ponto onde se encontra: Provença, Diagonal e Girona. Mesas com toalhas de mesa, nomenclatura e cozinha académica… Em suma, estamos a falar de um restaurante que vai na contramão, defendendo a discrição e a boa execução na sua aposta em reinventar a cozinha caseira.
Sábado 18 de junho | Palo Verde – Ludwig Amiable e Andrés Bluth
A churrasqueira como fio condutor, como principal ferramenta para, com base no bom gosto e na boa mão na cozinha, proporcionar a Barcelona um projeto muito necessário e com muita alma que está em construção desde o início de 2020 e que, agora, está finalmente navegando sem problemas.
Palo Verde é o resultado da união do designer industrial uruguaio Andrés Bluth e do chef francês -de origem argelina- Ludwig Amiable, um homem com experiência anterior em Gresca. Seu domínio do fogo permite que ele surpreenda seu público com pratos simples e bem-sucedidos, evitando detalhes desnecessários e maximizando o prazer de seus convidados. Palo Verde oferece petiscos para o ‘pau’ ou a mera mordida, pratos de colher, pratos de produtos em que menos é mais, massas, sobremesas… Ludwig é capaz de fundir sabores italianos, franceses ou japoneses sem dar as costas ao catalão … e o puramente mediterrâneo.
Cozinhas pop-up no Sónar by Day
Mais uma vez este ano, o palco SonarVillage by Estrella Damm vai receber no Sónar by Day uma excelente oferta gastronómica com propostas para todos os gostos e tipos de dietas.
Destaque para o novo conceito do chef Albert Raurich, Tamae Bar, ou as já clássicas carnes orgânicas do Fileteando.
Masala Curry Bar: entre os melhores caril de Barcelona
La Porchetta: autênticos sanduíches italianos de porchetta
Filetagem: carnes e alimentos orgânicos
Chuchy Hot Dog: cachorros-quentes gourmet
La Rodante: pizza fatiada
Hanna Food: comida e comida saudáveis
Tamae Bar: cozinha asiática de Albert Raurich
María una Crep: crepes e biscoitos artesanais
Coração de Agave: nachos e burritos do México
La Pulponeta: a cozinha do mar
Pink Albatross: sorvetes cremosos, vegetais e veganos
Alpro: bom café para o planeta
Cozinhas pop-up no Sónar by Night
A zona envolvente ao palco do SonarCar, junto ao local onde também se encontram os famosos carrinhos de choque, vai voltar a reunir a oferta gastronómica do Sónar by Night.
Pode desfrutar de uma oferta renovada repleta de propostas suculentas que vão desde as carnes vegetais da Heura às pizzas feitas em forno a lenha ou os mais genuínos fish&chips de Barcelona.
Fish & Chips Shop: Fish&Chips de Barcelona
Nómadas Pizza: pizza ecológica ao corte
La Moderna: crepes artesanais
Laufer: hambúrgueres artesanais e autênticos
Cal Pastor: tacos de assinatura
Yon Wang Xef: yakisobas e gyozas
La Moreneta: hambúrgueres com carne dos Pirenéus
Corazón Verde – Mother Wok: caril asiático e pratos de arroz
A Pizza Foodtruck: Pizza italiana feita em forno a lenha
Indicações: cachorro-quente e salsicha
La Pulponeta: sanduíches únicos
Heura: os sucessores da carne
